Pago Florentino 2016

VINO TINTO PAGO FLORENTINO 2016

Pago Florentino 2016 vuelve a elaborarse como cada año con las mejores uvas que proceden de la finca La Solana situada en la localidad manchega de Malagón.

El viñedo, 100% Cencibel, se encuentra rodeando la bodega y está situado al pie de una colina. Protegido por el norte con una sierra y orientado al sur, hacia dos lagunas naturales.

Las características climatológicas son muy particulares, con inviernos con temperaturas bajo cero y veranos con temperaturas que pueden superar los 40 ºC.

El suelo son galets en superficie (drenaje perfecto) y subsuelo con arcillas de un alto potencial de retención (esto hace que las viñas en verano sufran un estrés hídrico moderado) y una capa de pizarra por debajo que funciona a modo de balsa.

Los racimos escogidos fueron vendimiados en cajas de 15 kg, seleccionados en mesa y posteriormente despalillados. La uva se encubó en depósitos de acero inoxidable por gravedad, se maceró durante 4 días en frío y  posteriormente se realizó la fermentación alcohólica a una temperatura inferior a 27ºC.

Tras esta fermentación alcohólica se llevó el vino a barricas nuevas de roble francés y americano para realizar la fermentación maloláctica y su posterior crianza durante 12 meses.

NOTA DE CATA VINO TINTO PAGO FLORENTINO 2016:

Vista: Vino limpio y brillante de color rojo rubí, con ciertos matices violáceos. 

Nariz: Gran complejidad aromática, donde se fusionan los aromas frescos y frutales de la variedad, destacando los frutos negros principalmente,  con aquellos aromas torrefactados, ahumados, especiados y de incienso que provienen de su crianza y envejecimiento. 

Boca: La entrada de boca es melosa  y amable, que acompañado por el elevado volumen al paso por la misma, hace que el vino sea suave y duradero en el tiempo; en retronasal nos vuelve a recordar los tonos afrutados y torrefactos percibidos en nariz. 

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